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Propósito

"Descubre deliciosas recetas que combinan sabor y salud. Desde opciones sin gluten hasta platos indulgentes, aquí encontrarás inspiración para cada ocasión. ¡Cocina con amor y disfruta cada bocado!"

Curry de Lentejas Rojas con Coco y Especias

 

El curry de lentejas rojas con coco y especias es un plato reconfortante, aromático y lleno de sabor que combina ingredientes nutritivos y deliciosos. Las lentejas rojas se cocinan en una salsa cremosa de curry con leche de coco y una mezcla de especias aromáticas que incluyen cúrcuma, comino, y jengibre, entre otros. Este curry es fácil de hacer, perfecto para una comida reconfortante entre semana o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial.



Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de coco o aceite vegetal para cocinar
  • Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)
  • Arroz cocido, para servir

Preparación paso a paso:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de coco o aceite vegetal a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos más, hasta que estén fragantes.
  4. Agrega la pasta de curry rojo, la cúrcuma, el comino y el cilantro molido a la olla, y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente para que no se queme.
  5. Incorpora las zanahorias, el pimiento rojo y los tomates picados a la olla, y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Agrega las lentejas rojas enjuagadas y escurridas a la olla, junto con la leche de coco. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
  7. Deja que el curry hierva a fuego lento, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
  8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta, según sea necesario.
  9. Sirve el curry de lentejas rojas sobre arroz cocido, decora con cilantro fresco picado si lo deseas, y disfruta de esta deliciosa comida.

Recomendaciones:

  • Puedes añadir otras verduras como espinacas, col rizada o calabacín al curry para aumentar su valor nutricional.
  • Si prefieres un curry menos espeso, puedes agregar un poco de caldo de verduras o agua durante la cocción.
  • Para un toque extra de sabor, exprime un poco de jugo de lima fresco sobre el curry antes de servir.
  • Este curry es aún más sabroso al día siguiente, así que guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético y caliéntalo antes de servir.

¡Espero que disfrutes de este delicioso curry de lentejas rojas con coco y especias en tu próxima comida!

 

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