Pasta con Pesto de Albahaca y Tomates Cherry

 

La pasta con pesto de albahaca y tomates cherry es un plato clásico de la cocina italiana que combina la frescura del pesto de albahaca con la dulzura de los tomates cherry. Esta receta es fácil de hacer, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. El pesto casero se mezcla con la pasta cocida al dente y se remata con tomates cherry cortados por la mitad para añadir un toque de color y sabor. ¡Una opción increíblemente sabrosa para una cena rápida y reconfortante!



Ingredientes:

  • 250 g de pasta (preferiblemente tipo espagueti, penne o farfalle)
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de piñones o nueces
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Queso parmesano adicional para servir (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación paso a paso:

  1. Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre bien la pasta.
  2. Mientras la pasta se cocina, prepara el pesto. En el vaso de una procesadora de alimentos, coloca las hojas de albahaca, los piñones o nueces, los dientes de ajo pelados, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.
  3. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.
  4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y cocínalos durante 3-4 minutos, o hasta que estén ligeramente caramelizados y tiernos.
  5. Agrega la pasta cocida escurrida a la sartén con los tomates cherry caramelizados. Vierte el pesto de albahaca sobre la pasta y los tomates y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
  6. Cocina la pasta durante 1-2 minutos más, revolviendo constantemente, para que los sabores se combinen y la pasta se caliente.
  7. Retira la sartén del fuego y sirve la pasta con pesto de albahaca y tomates cherry caliente.
  8. Opcionalmente, sirve la pasta con un poco de queso parmesano rallado adicional y decora con hojas de albahaca fresca.
  9. ¡Disfruta de este plato clásico italiano lleno de sabor y frescura!

Recomendaciones:

  • Puedes personalizar este plato agregando ingredientes adicionales como pollo a la parrilla, camarones salteados o vegetales asados.
  • Para una versión vegana de este plato, puedes omitir el queso parmesano o sustituirlo por levadura nutricional.
  • Si tienes sobras, esta pasta con pesto de albahaca y tomates cherry también sabe deliciosa fría como ensalada de pasta.
  • Asegúrate de ajustar la cantidad de ajo y sal según tus preferencias personales.
  • Para obtener los mejores resultados, utiliza ingredientes frescos y de alta calidad.

¡Espero que disfrutes de esta pasta con pesto de albahaca y tomates cherry tanto como yo! Es un plato simple pero lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. ¡Buon appetito!

 

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