Risotto de Champiñones con Queso Parmesano

 

El risotto de champiñones con queso parmesano es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la cremosidad del arroz con la textura y el sabor de los champiñones salteados. El queso parmesano agrega un toque extra de riqueza y umami a este plato clásico italiano. Es una receta perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente para disfrutar en una noche acogedora en casa.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz arborio
• 250 g de champiñones, limpios y cortados en rodajas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo caliente
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación paso a paso:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
2. Agrega los champiñones cortados a la olla y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-6 minutos. Retira algunos champiñones cocidos para decorar el plato al final, si lo deseas.
3. Agrega el arroz arborio a la olla y revuelve para cubrir con la mezcla de champiñones y cebolla. Cocina por un par de minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. Vierte el vino blanco en la olla y cocina hasta que se haya absorbido por completo.
5. Comienza a agregar el caldo caliente de verduras o pollo, una cucharada a la vez, mientras revuelves constantemente el risotto. Continúa agregando caldo y revolviendo hasta que el arroz esté tierno y cremoso, pero aún al dente, lo que tomará alrededor de 18-20 minutos en total.
6. Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que la mantequilla se haya derretido y el queso se haya incorporado completamente al risotto.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el risotto de champiñones caliente, decorado con los champiñones reservados y espolvoreado con perejil fresco picado.

Recomendaciones:

• Para un risotto aún más cremoso, puedes agregar una pizca de crema espesa al final de la cocción.
• Añade un toque de nuez moscada rallada o ralladura de limón para realzar los sabores del risotto.
• Si prefieres un risotto vegetariano, puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Asegúrate de revolver constantemente el risotto mientras se cocina para ayudar a liberar el almidón del arroz y lograr una textura cremosa.
• Sirve el risotto como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como acompañamiento de carne o pescado.

¡Espero que disfrutes de este delicioso risotto de champiñones con queso parmesano! Es una opción elegante y reconfortante que seguramente impresionará a tus invitados o a tu familia.