Prepárate para una explosión de sabores con estos tacos
únicos que combinan la deliciosa tradición de las carnitas mexicanas con el
distintivo sabor de la cocina coreana. Las carnitas se cocinan lentamente en
una mezcla de especias coreanas para obtener un sabor auténtico y luego se
sirven en tortillas de maÃz calientes junto con un toque de kimchi casero,
creando una experiencia gastronómica que deleitará a tu paladar.
Ingredientes:
Para las carnitas coreanas:
- 500g
de carne de cerdo para carnitas
- 1
cebolla grande, picada
- 4
dientes de ajo, picados
- 1/4
taza de salsa de soja
- 2
cucharadas de miel
- 2
cucharadas de pasta de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1
cucharada de aceite de sésamo
- 1
cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1
cucharadita de aceite vegetal
- Sal
y pimienta al gusto
Para el kimchi casero:
- 1
col china (napa cabbage), cortada en trozos
- 4
cucharadas de sal
- 1
cucharada de azúcar
- 4
cucharadas de pasta de gochujang
- 4
dientes de ajo, picados
- 2
cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 4
cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 cm
- 2
zanahorias, cortadas en tiras finas
- 2
rábanos, cortados en tiras finas
- 2
cucharadas de salsa de pescado (opcional)
- 1/4
taza de vinagre de arroz
Otros ingredientes:
- Tortillas
de maÃz
- Cilantro
fresco, picado
- Rodajas
de lima
Instrucciones:
- Preparar
las carnitas coreanas:
- En
una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la
cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega
la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- En un
tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel, la pasta de gochujang,
el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Vierte
esta mezcla sobre la carne de cerdo en la olla.
- Cubre
la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne
esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Preparar
el kimchi casero:
- En
un bol grande, disuelve la sal y el azúcar en 4 tazas de agua. Sumerge la
col china cortada en esta mezcla y deja reposar durante al menos 1 hora.
- Enjuaga
la col china bajo agua frÃa y escúrrela bien. Colócala en un bol grande y
añade la pasta de gochujang, el ajo picado, el jengibre rallado, las
cebollas verdes, las zanahorias, los rábanos, la salsa de pescado (si la
estás usando) y el vinagre de arroz. Mezcla bien para asegurarte de que
todos los ingredientes estén cubiertos con la pasta de gochujang.
- Armar
los tacos:
- Calienta
las tortillas de maÃz en una sartén caliente o en el microondas.
- Coloca
una porción de carnitas coreanas en cada tortilla caliente.
- Agrega
una cucharada de kimchi casero sobre las carnitas.
- Espolvorea
cilantro fresco picado sobre los tacos y sirve con rodajas de lima.
Recomendaciones:
- Para
un sabor más intenso, deja reposar las carnitas en la salsa durante la
noche antes de cocinarlas.
- Ajusta
la cantidad de pasta de gochujang en el kimchi según tu preferencia de
picante.
- Sirve
los tacos con un lado de arroz al vapor y una ensalada fresca para una
comida completa.
¡Prepara estos Tacos de Carnitas Coreanas con Kimchi Casero
para una
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