Tacos de Carnitas Coreanas con Kimchi Casero

 

Prepárate para una explosión de sabores con estos tacos únicos que combinan la deliciosa tradición de las carnitas mexicanas con el distintivo sabor de la cocina coreana. Las carnitas se cocinan lentamente en una mezcla de especias coreanas para obtener un sabor auténtico y luego se sirven en tortillas de maíz calientes junto con un toque de kimchi casero, creando una experiencia gastronómica que deleitará a tu paladar.

Ingredientes:

Para las carnitas coreanas:

• 500g de carne de cerdo para carnitas
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de pasta de gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para el kimchi casero:

• 1 col china (napa cabbage), cortada en trozos
• 4 cucharadas de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de pasta de gochujang
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 cm
• 2 zanahorias, cortadas en tiras finas
• 2 rábanos, cortados en tiras finas
• 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)
• 1/4 taza de vinagre de arroz

Otros ingredientes:

• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco, picado
• Rodajas de lima

Instrucciones:

1. Preparar las carnitas coreanas:
• En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
• Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
• En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel, la pasta de gochujang, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la carne de cerdo en la olla.
• Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
2. Preparar el kimchi casero:
• En un bol grande, disuelve la sal y el azúcar en 4 tazas de agua. Sumerge la col china cortada en esta mezcla y deja reposar durante al menos 1 hora.
• Enjuaga la col china bajo agua fría y escúrrela bien. Colócala en un bol grande y añade la pasta de gochujang, el ajo picado, el jengibre rallado, las cebollas verdes, las zanahorias, los rábanos, la salsa de pescado (si la estás usando) y el vinagre de arroz. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con la pasta de gochujang.
3. Armar los tacos:
• Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en el microondas.
• Coloca una porción de carnitas coreanas en cada tortilla caliente.
• Agrega una cucharada de kimchi casero sobre las carnitas.
• Espolvorea cilantro fresco picado sobre los tacos y sirve con rodajas de lima.

Recomendaciones:

• Para un sabor más intenso, deja reposar las carnitas en la salsa durante la noche antes de cocinarlas.
• Ajusta la cantidad de pasta de gochujang en el kimchi según tu preferencia de picante.
• Sirve los tacos con un lado de arroz al vapor y una ensalada fresca para una comida completa.

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