3. Cheesecake de Mango con Coulis de Fruta de la Pasión

Sumérgete en una experiencia tropical con este delicioso cheesecake de mango, coronado con un exquisito coulis de fruta de la pasión. Cada bocado es una explosión de sabores dulces y ácidos que te transportará directamente a una isla paradisíaca. Esta es la combinación perfecta de cremosidad y frescura para deleitar tu paladar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la base:

• 200g de galletas tipo digestive
• 100g de mantequilla derretida

Para el relleno de cheesecake:

• 500g de queso crema
• 200g de azúcar
• 300ml de nata para montar (crema de leche)
• 2 mangos maduros, pelados y cortados en trozos
• 3 cucharadas de gelatina en polvo
• 3 cucharadas de agua caliente

Para el coulis de fruta de la pasión:

• 4 frutas de la pasión
• 2 cucharadas de azúcar

Instrucciones:

1. Preparar la base:
• Tritura las galletas tipo digestive hasta obtener migas finas.
• Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para cheesecake. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno de cheesecake:
• En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
• En otro bol, bate la nata para montar (crema de leche) hasta que formen picos suaves.
• En una licuadora, mezcla los trozos de mango hasta obtener un puré suave.
• Agrega el puré de mango al queso crema y mezcla hasta que esté bien incorporado.
• Disuelve la gelatina en polvo en agua caliente y luego añádela a la mezcla de queso crema y mango. Mezcla bien.
• Finalmente, incorpora la nata montada (crema batida) a la mezcla de queso crema y mango con movimientos suaves y envolventes.
3. Montar el cheesecake:
• Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta en el molde preparado. Alisa la superficie con una espátula.
• Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
4. Preparar el coulis de fruta de la pasión:
• Corta las frutas de la pasión por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara.
• Pasa la pulpa por un colador para eliminar las semillas.
• En una cacerola pequeña, calienta la pulpa de fruta de la pasión con el azúcar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y el coulis espese ligeramente.
• Deja enfriar el coulis antes de usarlo.
5. Servir:
• Desmolda el cheesecake y vierte el coulis de fruta de la pasión sobre la parte superior.
• Corta en porciones y sirve.

Recomendaciones:

• Decora el cheesecake con rodajas de mango fresco y hojas de menta para darle un toque extra de frescura.
• Puedes utilizar cualquier otra fruta de la pasión adicional para decorar o servir junto al cheesecake.

¡Disfruta de este Cheesecake de Mango con Coulis de Fruta de la Pasión y lleva a tus papilas gustativas a un viaje tropical!