Estofado de Ternera con Verduras de Temporada

 

El estofado de ternera con verduras de temporada es un plato clásico reconfortante que combina la ternura de la carne de res con la frescura y los sabores de las verduras de temporada. Este plato abundante es perfecto para los días fríos, ya que te calentará desde adentro con su delicioso caldo y sus tiernas piezas de carne y verduras. Prepárate para disfrutar de una comida casera que te reconfortará y satisfará tus papilas gustativas.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera para estofado, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 lata de tomates triturados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Dorar la carne:
• En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega los trozos de carne de ternera y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. Saltear las verduras:
• En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
• Añade las zanahorias y el apio, y cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
3. Agregar los ingredientes restantes:
• Vuelve a colocar la carne dorada en la olla junto con las patatas cortadas.
• Vierte el caldo de carne y los tomates triturados en la olla. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar a fuego lento:
• Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
5. Servir:
• Retira la hoja de laurel y prueba el estofado para ajustar la sazón si es necesario.
• Sirve el estofado caliente en platos hondos y espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.

Recomendaciones:

• Acompaña este estofado con pan crujiente o arroz cocido para absorber los deliciosos jugos.
• Puedes añadir otras verduras de temporada, como chirivías, nabos o champiñones, según tu preferencia.
• Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de desarrollarse más. Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y recalienta antes de servir.

¡Disfruta de este reconfortante estofado de ternera con verduras de temporada en tu próxima comida!