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Déjate seducir por la combinación perfecta de dulzura y
acidez con estos exquisitos macarons de frambruesa. Cada bocado es una
explosión de sabor, con la delicadeza de los macarons complementada por el rico
y cremoso ganache de chocolate blanco. Estos pequeños bocados son el postre
ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho
dulce.
Ingredientes:
Para los macarons:
- 110g
de almendra molida
- 200g
de azúcar glas
- 100g
de claras de huevo (aproximadamente 3 huevos)
- 50g
de azúcar granulada
- Colorante
alimentario rosa (opcional)
Para el ganache de chocolate blanco:
- 150g
de chocolate blanco, picado en trozos pequeños
- 75ml
de crema para batir
- 25g
de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2
cucharadita de extracto de vainilla
- 50g
de frambuesas frescas (para decorar)
Instrucciones:
- Preparar
los macarons:
- Precalienta
el horno a 150°C (300°F) y forra dos bandejas para hornear con papel de
hornear.
- En
un procesador de alimentos, mezcla la almendra molida y el azúcar glas
hasta obtener una mezcla fina. Tamiza la mezcla en un bol grande y
reserva.
- En
otro bol, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén
espumosas. Agrega el azúcar granulado gradualmente y continúa batiendo
hasta que se formen picos suaves.
- Agrega
el colorante alimentario rosa, si lo deseas, y sigue batiendo hasta que
las claras estén brillantes y formen picos firmes.
- Incorpora
las claras de huevo batidas a la mezcla de almendra y azúcar glas,
utilizando una espátula de goma y haciendo movimientos suaves y
envolventes hasta que la masa esté homogénea y tenga una textura similar
a la de lava.
- Coloca
la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y forma
círculos pequeños en las bandejas para hornear preparadas, dejando
espacio entre ellos.
- Golpea
suavemente las bandejas contra la encimera para eliminar cualquier
burbuja de aire y alisa la superficie de los macarons con el dorso de una
cuchara.
- Deja
reposar los macarons a temperatura ambiente durante 30-45 minutos, o
hasta que se forme una ligera costra en la superficie.
- Hornear
los macarons:
- Hornea
los macarons en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que
estén firmes al tacto.
- Retira
del horno y deja enfriar completamente en las bandejas para hornear antes
de retirarlos con cuidado del papel de hornear.
- Preparar
el ganache de chocolate blanco:
- En
un bol resistente al calor, coloca el chocolate blanco picado.
- En
una cacerola pequeña, calienta la crema para batir hasta que esté
caliente pero no hirviendo.
- Vierte
la crema caliente sobre el chocolate blanco y deja reposar durante 1-2
minutos.
- Revuelve
suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y
homogénea.
- Agrega
la mantequilla y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que la
mantequilla se haya derretido por completo y esté incorporada.
- Montar
los macarons:
- Coloca
una pequeña cantidad de ganache de chocolate blanco en la parte plana de
la mitad de los macarons.
- Cubre
con la otra mitad de los macarons para formar sándwiches.
- Coloca
una frambuesa fresca en la parte superior de cada macaron para decorar.
Recomendaciones:
- Almacena
los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4
días.
- Para
obtener mejores resultados, deja que los macarons reposen en el
refrigerador durante unas horas antes de servir para que los sabores se
desarrollen completamente.
- Sirve
los macarons con una taza de té o café para una experiencia aún más
deliciosa.
¡Disfruta de estos exquisitos Macarons de Frambuesa con
Relleno de Ganache de Chocolate Blanco y sorprende a tus invitados con su
elegancia y sabor!
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Reviewed by Deybid
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abril 04, 2024
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Acerca de mí

- Deybid
- ¡Bienvenidos a mi rincón culinario! Soy Deybid, estudiante de ingeniería en sistemas y amante de la buena comida. En este blog, fusiono mi pasión por la tecnología con el arte de la cocina, compartiendo deliciosas recetas que puedes disfrutar en cualquier momento. Desde platos reconfortantes hasta innovadoras creaciones culinarias, encontrarás una variedad de recetas que he explorado y perfeccionado. Acompáñame en este viaje gastronómico mientras combino mi amor por la ingeniería con la magia de la cocina. Explora, experimenta y descubre nuevas delicias conmigo. ¡Prepárate para sumergirte en un mundo donde la creatividad se encuentra con los sabores!
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