Macarons de Frambuesa con Relleno de Ganache de Chocolate Blanco

 

Déjate seducir por la combinación perfecta de dulzura y acidez con estos exquisitos macarons de frambruesa. Cada bocado es una explosión de sabor, con la delicadeza de los macarons complementada por el rico y cremoso ganache de chocolate blanco. Estos pequeños bocados son el postre ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce.

Ingredientes:

Para los macarons:

• 110g de almendra molida
• 200g de azúcar glas
• 100g de claras de huevo (aproximadamente 3 huevos)
• 50g de azúcar granulada
• Colorante alimentario rosa (opcional)

Para el ganache de chocolate blanco:

• 150g de chocolate blanco, picado en trozos pequeños
• 75ml de crema para batir
• 25g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 50g de frambuesas frescas (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los macarons:
• Precalienta el horno a 150°C (300°F) y forra dos bandejas para hornear con papel de hornear.
• En un procesador de alimentos, mezcla la almendra molida y el azúcar glas hasta obtener una mezcla fina. Tamiza la mezcla en un bol grande y reserva.
• En otro bol, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar granulado gradualmente y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
• Agrega el colorante alimentario rosa, si lo deseas, y sigue batiendo hasta que las claras estén brillantes y formen picos firmes.
• Incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de almendra y azúcar glas, utilizando una espátula de goma y haciendo movimientos suaves y envolventes hasta que la masa esté homogénea y tenga una textura similar a la de lava.
• Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y forma círculos pequeños en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio entre ellos.
• Golpea suavemente las bandejas contra la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire y alisa la superficie de los macarons con el dorso de una cuchara.
• Deja reposar los macarons a temperatura ambiente durante 30-45 minutos, o hasta que se forme una ligera costra en la superficie.
2. Hornear los macarons:
• Hornea los macarons en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
• Retira del horno y deja enfriar completamente en las bandejas para hornear antes de retirarlos con cuidado del papel de hornear.
3. Preparar el ganache de chocolate blanco:
• En un bol resistente al calor, coloca el chocolate blanco picado.
• En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir hasta que esté caliente pero no hirviendo.
• Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y deja reposar durante 1-2 minutos.
• Revuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y homogénea.
• Agrega la mantequilla y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y esté incorporada.
4. Montar los macarons:
• Coloca una pequeña cantidad de ganache de chocolate blanco en la parte plana de la mitad de los macarons.
• Cubre con la otra mitad de los macarons para formar sándwiches.
• Coloca una frambuesa fresca en la parte superior de cada macaron para decorar.

Recomendaciones:

• Almacena los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días.
• Para obtener mejores resultados, deja que los macarons reposen en el refrigerador durante unas horas antes de servir para que los sabores se desarrollen completamente.
• Sirve los macarons con una taza de té o café para una experiencia aún más deliciosa.

¡Disfruta de estos exquisitos Macarons de Frambuesa con Relleno de Ganache de Chocolate Blanco y sorprende a tus invitados con su elegancia y sabor!