Déjate seducir por la combinación perfecta de dulzura y
acidez con estos exquisitos macarons de frambruesa. Cada bocado es una
explosión de sabor, con la delicadeza de los macarons complementada por el rico
y cremoso ganache de chocolate blanco. Estos pequeños bocados son el postre
ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho
dulce.
Ingredientes:
Para los macarons:
- 110g
de almendra molida
- 200g
de azúcar glas
- 100g
de claras de huevo (aproximadamente 3 huevos)
- 50g
de azúcar granulada
- Colorante
alimentario rosa (opcional)
Para el ganache de chocolate blanco:
- 150g
de chocolate blanco, picado en trozos pequeños
- 75ml
de crema para batir
- 25g
de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2
cucharadita de extracto de vainilla
- 50g
de frambuesas frescas (para decorar)
Instrucciones:
- Preparar
los macarons:
- Precalienta
el horno a 150°C (300°F) y forra dos bandejas para hornear con papel de
hornear.
- En
un procesador de alimentos, mezcla la almendra molida y el azúcar glas
hasta obtener una mezcla fina. Tamiza la mezcla en un bol grande y
reserva.
- En
otro bol, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén
espumosas. Agrega el azúcar granulado gradualmente y continúa batiendo
hasta que se formen picos suaves.
- Agrega
el colorante alimentario rosa, si lo deseas, y sigue batiendo hasta que
las claras estén brillantes y formen picos firmes.
- Incorpora
las claras de huevo batidas a la mezcla de almendra y azúcar glas,
utilizando una espátula de goma y haciendo movimientos suaves y
envolventes hasta que la masa esté homogénea y tenga una textura similar
a la de lava.
- Coloca
la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y forma
cÃrculos pequeños en las bandejas para hornear preparadas, dejando
espacio entre ellos.
- Golpea
suavemente las bandejas contra la encimera para eliminar cualquier
burbuja de aire y alisa la superficie de los macarons con el dorso de una
cuchara.
- Deja
reposar los macarons a temperatura ambiente durante 30-45 minutos, o
hasta que se forme una ligera costra en la superficie.
- Hornear
los macarons:
- Hornea
los macarons en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que
estén firmes al tacto.
- Retira
del horno y deja enfriar completamente en las bandejas para hornear antes
de retirarlos con cuidado del papel de hornear.
- Preparar
el ganache de chocolate blanco:
- En
un bol resistente al calor, coloca el chocolate blanco picado.
- En
una cacerola pequeña, calienta la crema para batir hasta que esté
caliente pero no hirviendo.
- Vierte
la crema caliente sobre el chocolate blanco y deja reposar durante 1-2
minutos.
- Revuelve
suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y
homogénea.
- Agrega
la mantequilla y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que la
mantequilla se haya derretido por completo y esté incorporada.
- Montar
los macarons:
- Coloca
una pequeña cantidad de ganache de chocolate blanco en la parte plana de
la mitad de los macarons.
- Cubre
con la otra mitad de los macarons para formar sándwiches.
- Coloca
una frambuesa fresca en la parte superior de cada macaron para decorar.
Recomendaciones:
- Almacena
los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4
dÃas.
- Para
obtener mejores resultados, deja que los macarons reposen en el
refrigerador durante unas horas antes de servir para que los sabores se
desarrollen completamente.
- Sirve
los macarons con una taza de té o café para una experiencia aún más
deliciosa.
¡Disfruta de estos exquisitos Macarons de Frambuesa con
Relleno de Ganache de Chocolate Blanco y sorprende a tus invitados con su
elegancia y sabor!
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